Du arbejder med ernæring, opskæring og tilberedning af kød. Det er første trin af uddannelsen - du kan vælge at gå til svendeprøve som gourmetslagter, og komme ud at arbejde uden speciale. Som gourmetslagter møder du kunder og hjælper dem til gode madoplevelser. Du tilbereder pålægsvarer, postejer og forskellige typer af færdigretter. Du skal være serviceminded. Uddannelsen til gourmetslagter kombinerer teori og praksis, og du får grundlæggende viden om slagtning, partering og tilberedning af kød.

På uddannelsen til gourmetslagter med specialet pølsemager/forædler lærer du at grov- og detailopskære kød, og hvordan du fremstiller pølser, bl.a. fremstilling af farsen og at stoppe pølserne. En del af specialet pølsemager/forædler handler også om at salte og røge forskellige produkter. Som gourmetslagter med specialet pølsemager/forædler er du med til at skabe gode madoplevelser. Uddannelsen til gourmetslagter med specialet pølsemager/forædler kombinerer teori og praksis og du får grundlæggende viden om slagtning, udskæring samt tilberedning af kød.

Som gourmetslagter med specialet butik/delikatesser lærer du om kød og om opskæring og forarbejdning af det slagtede dyr. Du bliver specialiseret i udskæringer til bøffer og stege. Som gourmetslagter med specialet butik/delikatesse møder du kunder og hjælper dem til gode madoplevelser, og du står for både grovopskæring og detailopskæring af kød til eksempelvis bøffer og rullestege. Du lærer også at forberede og tilberede færdige kødprodukter som fx pålæg. Du skal være serviceminded. Uddannelsen kombinerer teori og praksis og du får grundlæggende viden om slagtning, partering og tilberedning af kød.

Du bliver specialiseret i at slagte og udskære hele dyr og kvalitetsbedømme slagtede dyr. Din uddannelse vil have fokus på slagtning og udskæring. Som gourmetslagter med specialet slagtning foretager du slagtninger både på slagterier og ude hos de enkelte landmænd. Arbejdet som gourmetslagter med specialet slagtning kræver en god fysik, da du typisk står op det meste af arbejdsdagen. Uddannelsen kombinerer teori og praksis og du får grundlæggende viden om slagtning, partering og tilberedning af kød.