Ernæringsassisterne i Roskilde blev klogere på grisen

Flere institutionskøkkener vægter bæredygtigheden mere og mere, og mange vil derfor gerne lave mad ”fra bunden”. Det var grunden til, at 2. skoleperiode på Ernæringsassistentuddannelsen i Roskilde i sidste uge gik i opskæringslokalerne for at blive klogere på, hvordan grisen skæres.

Michael Nordendorf Busk, som er slagterfaglærer, underviste i opskæring af midterstykket på grisen. Resultatet blev bl.a. kam, koteletter, slag samt småkød til at hakke. Eleverne tog efterfølgende råvarerne med i køkkenet for at producere pålæg.

Forrige nyhed Næste nyhed