Ernæringsassistent

Ernæringsassistent

En ernæringsassistent er ekspert i at få et storkøkken til at fungere og laver god hverdagsmad til mange mennesker

Uddannelsen er opdelt i trin som ernæringshjælper og ernæringsassistent

Hvad arbejder en ernæringhjælper med?

En ernæringshjælper producerer, anretter og serverer mad og måltider til mange i både offentlige og private køkkener og kantiner.

Du kender til bæredygtighed, nøglehulsmærket, minimering af madspild og effektiv udnyttelse af råvarer, energi og vand.

Du kender til fødevarehygiejne, så du kan sikre processen, fra du modtager råvarerne, til maden står klar. Du er dygtig til at lave mad, og har kendskab til smage, teksturer og ernæringen i den mad, der serveres. Du samarbejder med dine kollegaer om at skabe den bedste måltidsoplevelse for de mennesker der skal spise maden.

Hvad arbejder en ernæringsassistent med?

En ernæringsassistent producerer ernæringsrigtig mad til raske børn, voksne og ældre samt har ekspertise i diæter til brugere med særlige behov.

Som ernæringsassistent er du ekspert i at få et storkøkken til at fungere. Du er dygtig til at forbedre og udvikle maden og processerne, således at brugerne får en spændende og tilpasset oplevelse hver gang. Du kan tilrettelægge produktionen ud fra viden om økonomi, bæredygtighed, ernæring, fødevarehygiejne, kalkulation, og sensorik. Du kan planlægge ikke bare eget, men også andres arbejde.

Du kan samarbejde med andre faggrupper, og kender til kommunikationens betydning for et godt samarbejde. Alt sammen med fokus på at få brugeren i centrum og tage værtsskab for hverdagsmaden.

Hvordan er uddannelsen til Ernæringsassistentuddannelsen opbygget?

Uddannelsen består af et grundforløb, der tages på en erhvervsskole og varer 20 eller 40 uger, samt et hovedforløb, der veksler mellem praktikperioder og skoleforløb.

Du kan afslutte uddannelsen efter hvert gennemført trin.

Figuren viser det fulde uddannelsesforløb, herunder grundforløbets 1. og 2. del.

Hvilke fag skal jeg undervises i?

Du skal undervises i følgende fag:

  • Ernæringslære
  • Diætetik
  • Fødevarelære
  • Sensorik
  • Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning
  • Produktionshygiejne
  • Kostlære og –vurdering
  • Valgfrie uddannelsesspecifikke fag, som eksempel, kreativ anretning, grøn kost eller skolemad

Du får følgende grundfag:

  • Samfundsfag F
  • Psykologi F og E
  • Teknologi F

Hvad gør jeg, hvis jeg står uden praktikplads?

Så har du mulighed for at komme i skolepraktik på ZBC Roskilde. På den måde kan du tage din uddannelse til ernæringsassistent - og du lærer de samme ting, som du ville have lært med en almindelig praktikplads.

 

Kan jeg tage Ernæringsassistentuddannelsen med EUX?

Du har mulighed for at tage EUX i forbindelse med, at du tager din erhvervsuddannelse. Hvis du gennemfører din erhvervsuddannelse med EUX, får du det, man kalder 'generel studiekompetence' og bliver ligestillet med personer, der har en gymnasial eksamen. Du kan altså videreuddanne dig på samme vilkår som personer med gymnasial eksamen. Se mere om EUX.

Hvilke jobmuligheder har jeg som Ernæringshjælper og Ernæringsassistent?

Både som ernæringshjælper og ernæringsassistent kan du fx få mange spændende jobs i både offentlige og private storkøkkener og kantiner. Der er gode ansættelsesmuligheder.

Kan jeg videreuddanne mig efter uddannelsen til ernæringsassistent?

Der er gode videreuddannelsesmuligheder som ernæringsassistent. Du kan bl.a. læse videre til fødevareteknolog, ernæringsteknolog eller professionsbachelor i ernæring og sundhed.

Hvordan er uddannelsen til ernæringsassistent, hvis jeg er over 25 år?

Er du over 25 år kan du tage uddannelsen som EUV, hvor du igennem et afklaringsforløb får kortlagt eventuelle relevante kompetencer og erhvervserfaringer. Afhængig af hvor meget relevant erfaring og uddannelse du har, kan du få forkortet din erhvervsuddannelse. Læs mere om EUV her.

Vigtige informationer

Navn:

Ernæringsassistent


Varighed:

3 år og 6 måneder inkl. grundforløbet


Trin 1

Ernæringshjælper


Speciale:

Ernæringsassistent


Adgangskrav:

Bestået GF2 samt en underskrevet uddannelsesaftale eller aftale om skolepraktik


Økonomi:

Elevløn

Geografisk placering

Næstved

Ringsted

Vordingborg

Haslev

Roskilde - Slagteriskolen